Se tivéssemos de apontar qual seria a melhor casta portuguesa, seria sem dúvida a Touriga Nacional.
De origem na Região do Dão, muito provavelmente da aldeia de Tourigo, a Touriga Nacional faz vinhos de grande qualidade não só em todo o Portugal mas um pouco por todo o mundo. Aliás, está até para entrar num diminuto e restrito grupo de castas aconselhado para a região de Bordéus.
A vinha
A vinha destas casta caracteriza-se por ter folhas pequenas e bem arredondadas. Além disso, é conhecida por ser das poucas que tende a crescer para os lados e não para cima (porte retombante), o que dificulta muito o trabalho dos viticultores. Os cachos são pequenos e alongados e os bagos muito pequenos e concentrados. A produção é muito baixa e por isso só é utilizada pelos produtores focados em qualidade.
A maior parte da vinha Touriga Nacional está plantada nas regiões do Dão e do Douro, um exemplo de como é muito versátil a nível de solos e clima.
Os vinhos
Normalmente, a Touriga Nacional é usada em blends, mas também funciona lindamente nos vinhos monovarietais. O resultado são vinhos encorpados, concentrados, frescos e com boa acidez, muito aromáticos a laranja, bergamota, violeta, rosa e fruta preta. Além disso, têm um grande poder de envelhecimento, estrutura elevada e são muito saborosos.
A Touriga Nacional é uma das principais castas utilizadas no Vinho do Porto, oferecendo a frescura e concentração necessárias para uma boa maturação.
Touriga Nacional e comida: como combinar
Os vinhos mais encorpados, do Douro Superior, por exemplo, são ideais para carnes vermelhas. Por outro lado, os mais elegantes e, normalmente, com mais estrutura (Dão) combinam na perfeição com cabrito, queijos curados ou mesmo com pato com laranja. Isto deve-se ao caráter mais floral dos vinhos de zonas mais frescas.