Com a chegada das noites mais frias, cresce a vontade de acender a lareira e abrir aqueles tintos que ficaram guardados nos últimos meses. Os momentos de saborear um bom e fresco vinho branco na varanda ficarão para o próximo verão, porque agora é tempo de apreciar os vinhos de outono.
Nesta época do ano, a vindima chega ao fim, momento marcado pelas adiafas, as tradicionais e tão aguardadas festas que celebram o encerramento da colheita. Conhece o velho ditado popular: “no dia de São Martinho, vai à adega e prova o vinho”? A sabedoria do povo vem da tradição, e é precisamente durante o conhecido verão de São Martinho que as adegas abrem as suas portas para a prova dos novos vinhos e todos se juntam a comer castanhas.
Como combinar vinhos com castanhas
Os vinhos ainda turvos e com gás deliciam os mais curiosos, e a água-pé é um bom exemplo. Com menos de um mês de validade, este tipo de vinho chega bem a tempo de ser saboreado com castanhas. Para um pairing ideal com castanhas cozidas, os vinhos mais delicados e aguados são a melhor opção.
Se prefere castanhas assadas, faça-as acompanhar de jeropiga. Na boca, a combinação da doçura de ambos resulta em notas muito interessantes, mas são a acidez e a frescura deste vinho que fazem sobressair o sabor das castanhas.
Outra harmonização perfeita? Experimente jeropiga com pastel de nata. Uma delícia!
Os melhores vinhos de outono
Os vinhos que melhor acompanham esta estação são tintos de cor e teor alcoólico ligeiro. Por serem mais elegantes, tornam-se ideais para combinar com pratos de bacalhau, aves e polvo, por exemplo.
Na sua loja Pingo Doce, encontra três vinhos com estas características: o Colheita Selecionada tinto do Dão, o Negra Mole do Algarve e o Pinot Noir.
Os vinhos brancos de outono são quentes e perfeitos para acompanhar queijos de pasta mole, carnes brancas e pastas de sabor mais forte.
O Alvarinho Reserva e o Encruzado do Dão são duas ótimas sugestões para este efeito. O estágio de barrica deste último permitiu que adquirisse notas caramelizadas e ligeiramente tostadas, ideais para saborear nesta estação do ano.
Agora que já despertámos a sua curiosidade, só lhe resta experimentar um destes maravilhosos tintos e enriquecer o stock da sua garrafeira.
